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固墻熱豆腐在點制過程中不用石膏,全用清漿,豆腐精細(xì)、鮮嫩、松軟,澆上特制的辣椒汁(主要原料有辣椒、香油、精鹽、味精、香椿葉、焦花生、焦芝麻、生姜等),美味可口。若能無菌處理后精包裝,吃時加熱后再澆辣椒汁(可烘干制成調(diào)料),可申請專利,遠(yuǎn)距離運輸銷售。